Vegetarischer Tortellinisalat
Zutaten
- 500 g Tortellini mit Käsefüllung.
- 3 rote Zwiebeln.
- 30 gefüllte Oliven.
- 3 EL Kapern.
- 2 Tomaten.
- 5 EL Essig.
- 4 EL Olivenwasser {Wasser der gefüllten Oliven}.
- 2 Zehen Knoblauch.
- 3 EL Basilikum (frisch, zerhackt).
- 1 EL Petersilie (zerhackt).
- 1 Prise Zucker.
- Salz und Pfeffer.
- 9 EL Olivenöl.
Zubereitung
Tortellini kochen und in eine Schüssel geben. Rote Zwiebeln in Ringe schneiden und Oliven halbieren, Kapern mit einem Löffel zerdrücken, Tomaten achteln. Alles in die Schüssel. Essig, Olivenwasser, gepressten Knoblauch, Kräuter, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl ebenfalls in die Schüssel.